Churros – tłusta, tradycyjna ciekawostka kulinarna

churros2Od dłuższego czasu obserwowałem pewne niezwykłe dla mnie zjawisko kulinarne. W soboty, niedziele i święta otwierają się przyczepy z churros. Działają tylko rano i tylko przez parę dni w tygodniu. Mimo tego nie plajtują, ba! mają się zupełnie dobrze. W niedzielę potrafi zgromadzić się całkiem spora kolejka, ludzie w dużych ilościach przechwytują paczki z tymi hiszpańskimi smakołykami.

Parę lat mi zajęło aby stanąć w tej kolejce i też kupić zestaw dla kilku osób. Stwierdziłem, że stan licznik na wadze pozwala na jedzenie nawet smażonych w głębokim tłuszczu wyrobów mącznych. Tak jak inni Hiszpanie wziąłem też czekoladę.

Z wyglądu churros przypominają do złudzenia cienkie ptysie, brakuje im tylko kremu. Są lekko słone w smaku i dopiero maczane w czekoladzie pokazują swoje prawdziwe oblicze. Faktycznie są wciągające niczym pączki w tłusty czwartek.

churros1Churros to spulchnione ciasto smażone na głębokim tłuszczu. Jest wyciskane ze specjalnej maszyny do wielkiej, podgrzewanej misy. Zapach lekko przypalonego tłuszczu roślinnego kojarzy się bardziej z frytkami lub nadbrzeżnymi smażalniami ryb ale w ofercie są tylko słodkości. Przy pomocy narzędzia o prostocie konstrukcyjnej patyka ciasto jest zawijane w kształt chatki ślimaka. Przy pomocy drugiego, takiego samego narzędzia zwój jest przerzucany na drugą stronę a potem na stół, gdzie nożyczkami nacinany jest w trzech promieniach. Pokawałkowany trafia do papierowej torby. Z dużego termosu upuszczana jest porcja czekolady, która w istocie jest rzadkim budyniem czekoladowym.

Zestaw na 4 osoby kosztuje około 10 euro. Biorąc pod uwagę robociznę i produkty to nie ma co się dziwić, że mogą tradycyjnie robić je przez parę dni w tygodniu. Dobrze, że moda na zbijanie ceny nie dotarła do wszystkich.

Hiszpański przepis na churros:

  • filiżanka mąki,
  • filiżanka wody,
  • szczypta soli,
  • łyżka masła,
  • oliwa virgen extra
  • 200 gr. cukru pudru

Ukręcić ciasto z mąki, wody i roztartego masła ze szczyptą soli. Jeśli jest za twarde dodać więcej wody.

Wyciskać ciasto na gorącą oliwę. Przyrumienić z obu stron i wyłożyć na papier aby odsączyć tłuszcz. Posypać cukrem pudrem.

Podziel się na:
  • Print
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • LinkedIn
  • Twitter